Белковая диета Дюкана: меню, противопоказания, вред

Если звезды отечественного шоу-бизнеса и спорта в большинстве случаев выбирают ставшую достаточно популярной в последнее время углеводную диету (белково-углеводную диету, или БУЧ), то звезды европейского подиума, как кинематографа, модельного бизнеса, так и спорта, останавливают свой выбор на знаменитой диете, какой и является диета Дюкана. Автором которой является знаменитый французский диетолог Пьер Дюкан.

Согласно его утверждению, жизненно важным компонентом регулярного потребления человека должен быть белок животного происхождения. Именно на этом и базируется разработанная им эффективная белковая диета, покорившая весь мир.

Питание по диете Дюкана

Один из важных аспектов данной белковой диеты Дюкана состоит не только в реальной возможности расстаться с лишними килограммами, но и сохранить стройную фигуру на долгий период. При этом следует отметить, что меню диеты Дюкана позволяет очистить организм от шлаков и других вредных продуктов обмена веществ без вреда здоровью организма.

Положительным фактором является и то, что данная белковая диета не является «жесткой»: это касается как разнообразия продуктов питания, которые можно употреблять на протяжении всего курса диеты, так и их количества. Для многих людей самым сложным барьером для начала диеты служит именно факт ограничения количества допускаемой пищи, а не конкретный отказ от тех или иных любимых продуктов питания.

Диета Дюкана «позаботилась» и об этом: худеющему не ставятся четкие, строгие границы по объему потребляемой пищи, поэтому на психологическом уровне данная белковая диета выигрывает в сравнении со многими другими диетами, в частности, с белково-углеводной диетой.

Также относительно последнего времени принятия пищи строгих рамок нет, однако, насыщаться животными белками в полночь все же не стоит: животный белок достаточно долго переваривается желудочным соком, а процесс переваривания, как и любой другой физиологический процесс, в темное время суток значительно снижает свою скорость.

Поэтому кроме тяжести в желудке и несварения, любитель походов к холодильнику ночью ничего не получит.

5 правил диеты Дюкана

Основными принципами, заложенными в основу диеты Пьером Дюканом, является ограничение потребления жиров и углеводов. При этом необходимо увеличить количество поступающего в организм вместе с пищей животного белка.

Правило № 1: «Меньше жиров и углеводов. Больше белка».

Белок животного происхождения является достаточно трудноусвояемой пищей, поэтому для катализа процесса переваривания необходима вода. Также вода, как известно, способствует выведению из организмов шлаков и других вредных веществ.

Правило № 2: «Необходимо выпивать достаточное количество воды: не менее 1,5 л питьевой или минеральной негазированной воды».

Для большей эффективности диеты необходим хороший обмен веществ, поэтому необходимо принимать продукты, способствующие его улучшению. Одним из основных продуктов, которые применяются для усиления перистальтики кишечника, являются овсяные отруби. Желательно принимать отруби в сухом виде, запивая их водой, но возможен вариант и предварительного замачивания отрубей в холодной воде.

Правило № 3: «Спорт и/или прогулки обязательны».

Как известно, спорт – это жизнь. Поэтому спортом необходимо заниматься в любом возрасте, однако соразмерно со своими физическими возможностями. Совершать же пешие прогулки в парковой зоне или по городской аллее возможно практически всем. Это будет способствовать общему укреплению здоровья и поступлением достаточного количества кислорода в организм.

Правило № 4: «Подумайте над приемом витаминов».

Меню диеты Дюкана, несмотря на свое разнообразие, может спровоцировать нехватку определенных витаминов, микроэлементов или минеральных веществ, которые могут быть с легкостью восполнены современными витаминными препаратами.

Правило № 5: «Первый и второй этапы данной белковой диеты должны сопровождаться приемом поливитаминов и витаминных комплексов».

«Атака» – первый этап диеты

Как и любая другая белковая диета, диета доктора Дюкана основана на первоначальном «насыщении» организма белком. На этом этапе худеющему разрешается потреблять пищу, богатую белком животного происхождения, неограниченно, до полного его насыщения.

Разрешенными продуктами на этапе «Атаки» являются:

- нежирные свинина, говядина и рыба,

- говяжий и телячий языки,

- почки и печень,

- нежирное мясо птицы, приготовленное без кожи.

Готовить эти продукты необходимо обычной термической обработкой на пару или гриле, или варкой. Добавлять жир при приготовлении пищи запрещено.

На данном этапе допускается потребление нежирной ветчины, вареных или сырых яиц. Также разрешено добавление в пищу молочных и кисломолочных продуктов, в частности, обезжиренногомолока, творога и других.

Также возможно добавление в ежедневный рацион питания человека продуктов растительного происхождения: это могут быть маринованные огурцы и лимоны.

Любителям специй не следует отчаиваться: в отличие от большинства «строгих» диет, в частности, гречневой диеты, в диете Пьера Дюкана разрешается употребление в небольших количествах специй и других вкусовых усилителях (соли, уксуса, лука и чеснока).

При этом количество потребляемой жидкости должно варьироваться от 1,5 л и более: это могут быть как минеральная негазированнаявода, зеленый или травяной чаи, так и кофе или диетическая кола.

Следует обратить внимание, что на первом этапе диеты Дюкана худеющий, в большинстве случаев, испытывает повышенную утомляемость, апатию, слабость и сухость во рту.

Продолжительность данного этапа диеты должна варьироваться в зависимости от желаемого конечного результата: при избыточном весе в 10 кг, придерживаться «Атаки» следует 3 дня, при избытке в 10–20 кг срок первого этапа продлевается до 3–5 дней, если же лишние килограммы составляют свыше 30 кг, то на «Атаку» отводится 5–10 дней.

И нельзя забывать о Правиле № 3: ежедневно съедать по 1,5 ст.л. овсяных отрубей.

Первый этап диеты сопровождается интенсивной потерей веса.

«Чередование» – второй этап диеты

На втором этапе меню диеты Дюкана «обогащается» овощами, что вносит в рацион питания необходимые для организма микроэлементы. На этом этапе происходит чередования как исключительных протеиновых (белковых) дней, так и витаминных (овощных).

Продолжительность данного этапа также как и для этапа «Атаки», может варьироваться в достаточно широких пределах. Все зависит от конечного желаемого результата. Если избыточный вес составляет менее 10 кг, то на этапе «Чередования» необходимо придерживаться смены белковых и белково-овощных дней по следующей схеме: 1:1, 2:2 или 3:3. В случае, когда избыточный вес составляет превышает 10 кг, то схема чередования дней увеличивается до 5:5 дней.

Список овощей, допускаемых в меню диеты Дюкана на данном этапе, включает в себя

- огурцы,

- помидоры,

- редис,

- спаржу,

- стручковую фасоль,

- шпинат,

- капусту всех сортов,

- баклажаны,

- кабачки

- перец.

Из зелени Пьер Дюкан советует употреблять сельдерей.

Овощи следует употреблять в сыром виде, либо после термической обработки (варки, запекания). Также допускается введение в рацион питания свеклы и моркови, но в ограниченном количестве.

Строжайший запрет на употребление получили только высококалорийные овощи, какими являются картофель, горох, чечевица, бобовые (бобы и фасоль), а также авокадо.

Дополнительно ежедневно на данном этапе можно вводить в рацион питания следующие продукты:

- 2 ст. л. соевых сливок,

- 1 ч. л сливок 3-4 % жирности,

- 30 г нежирного сыра,

- 3 ст. л. вина,

- 1 ст. л. кетчупа,

- 1 ст. л. крахмала.

Разрешены к употреблению и желатин, агар-агар, водоросли и корнишоны, а также такие усилители вкуса и специи, как чеснок, соевый соус, горчица, уксус и аджика, любые специи, заменители сахара.

Из напитков допустимы любые, калорийность которых составляет менее 0,4 ккал на 100 мл.

На стадии «Чередования можно разнообразить меню, введя в него натуральные рыбные консервы, соевый сыр тофу, сухое обезжиренное молоко и крабовые палочки, однако употребление в пищу последнего следует ограничить до 8 штук в день.

Что касается растительного масла, то его можно употреблять в количестве 1 ст.л. (только для обжаривания). И, конечно, необходимо помнить об овсяных отрубях(2 ст.л.)!

«Закрепление результатов» – третий этап диеты

Положительным ли будет данный этап зависит от того, сколько килограммов удалось сбросить в течение первых двух этапов. Принцип питания на этом этапе состоит в «закреплении» каждого потерянного килограмма 10 днями.

Недельное меню диеты Дюкана на этот период состоит из одного исключительно белкового дня, 2–3 раза в неделю на завтрак или в обед допускаются послабления в виде любого блюда, даже калорийного. Однако между этими днями должен быть перерыв в 2–3 дня.

В рационе появляются фрукты(не допускаются лишь бананы, виноград и черешня), зрелый сыр (40 г),хлеб (2 кусочка). Дважды в неделю разрешены порции риса, бобовых, а также картофеля и макарон.

И необходимо продолжать ежедневно съедать овсяные отруби (2,5 ст.л.).

«Стабилизация веса» – четвертый этап диеты

К началу четвертого, последнего этапа диеты Дюкана уже будет достигнут желаемый результат снижения веса. Главная задача этапа «Стабилизации веса» заключается в закреплении результата не на короткий срок, а на длительное время.

Четвертый этап диеты является самым лояльным: строгих ограничений на питание нет. Однако по-прежнему следует не забывать об одном белковом дне в неделю. Кроме того, необходимо продолжать прием в пищу овсяных отрубей, увеличив их количество до 3 ст.л.

Вред диеты Дюкана

Любая диета – это стресс для организма худеющего. Не исключением является и данная белковая диета.

Следует выделить следующие отрицательные моменты:

1. Вред диеты Дюкана может проявиться в неполноценном питании. Исключение из ежедневного рациона питания фруктов и овощей способны привести к недостатку витаминов, минеральных веществ и микроэлементов в организме человека. Поэтому прием витаминных комплексов во время первых двух этапов обязателен.

2. Серьезной проблемой, наносящей вред организму, также является употребление (особенно на первых двух этапах) высоко протеиновой трудно усвояемой пищи, в результате чего нарушается стул. С этой неприятностью позволяют справиться овсяные отруби, дающие организму необходимые пищевые волокна, а также большое количество потребляемой воды. Занятия спортом также будут способствовать решению этой проблемы.

3. Исключение злаков способствует возникновению в организме нехватки витамина B, в результате чего могут развиться серьезные заболевания.

4. Особый вред диеты Дюкана может проявиться в употреблении сахарозаменителей и усилителей вкуса синтетического происхождения. В частности, прием в пищу данных добавок может спровоцировать рост раковых клеток.

5. Не стоит забывать и о повышенной нагрузке на почке, на которые «нацелен» основной удар на протяжении всей диеты.

Польза диеты Дюкана

К достоинствам белковой диеты перед большинством диет можно отнести относительное разнообразие в продуктах питания, разрешенных в употребление и отсутствие строгих рамок количества съеденного. Также польза диеты Дюкана (это и преимущество одновременно!) выражена в эффективности данной диеты на долгий срок.

У людей, следовавших всем требованиям диеты, было отмечено улучшение общего самочувствия, снижение артериального давления, нормализовалась работа печени и т.д., что не может не являться пользой диеты Дюкана на организм худеющего.

При этом следует отметить еще одно преимущество данной белковой диеты: положительный эмоциональный настрой, который обусловлен тем, что вес на первом этапе будет уходить достаточно быстро, что стимулирует худеющего к четкому соблюдению правил питания.

Противопоказания диеты Дюкана

Перед началом диеты следует проконсультироваться с врачом. Однако главным противопоказаниями диеты Дюкана являются:

1. Заболевания почек;

2. Аллергия и непереносимость животного белка.

Во время диеты организм потребляет огромное количество воды, в результате чего могут появиться отеки. Поэтому людям, страдающим почечной недостаточностью или другими заболеваниями почек, данная диета запрещена.

Также противопоказания диеты Дюкана могут быть выражены в такой индивидуальности организма, как непереносимость белка животного происхождения.

Если уже на первом белковом этапе диеты самочувствие человека ухудшается, диету следует немедленно прекратить и обратиться к специалисту.

Белковая диета Дюкана к настоящему времени является одной из самых модных и популярных во всем мире. Однако следует помнить, что диета – это периодический вид питания. И придерживаться строгих рамок даже нестрогой диеты на протяжении всей жизни противопоказано.

скачать dle 11.0фильмы бесплатно
Кабинет повара: